2008/11/22 (土)

2008-11-22:アジ酢〆準備とまかないごはん

アジを買ってきたはいいものの、食べ損ねていたので、酢〆にすることに。米酢2に対して、みかんワインを1にしてみた。
アタマをおとして、3枚におろし、ぜいごをとる。塩を振ってラップして冷蔵庫に1時間。
そのあいだに、白マイタケとアジの中骨をバターとオレガノで調理。ビールといっしょに食べる。
1時間たったら、塩を水洗いして落としたアジと合わせ酢をビニール袋に入れ、ふたたび冷蔵庫へ。1時間弱。
時間が経ったら、アジを洗って、キッチンペーパーでまいた上にラップでくるんで、また冷蔵庫へ。
明日朝に食べてみよう。

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