2014-11-15:魚なばんごはんと深夜のレアチーズケーキづくり

UDX からの帰りに御徒町の吉池でお買い物。
1尾100円の秋刀魚を3尾と、時間で安くなってた鰹と鰤の切り身（刺身用）を購入。
秋刀魚は1尾をお刺身にして、2尾は塩焼き。相変わらず皮をひくのがニガテだ。。。
鰤はそのまま切り、鰹はなめろうに。
今日の野菜分は菜の花。ぐでぐでにお浸し。

今年は値段もあってあまり秋刀魚を買わなかった。
トータル10尾食べてないくらいだなぁ。塩焼きのほうはキチンと猫またぎに。ゴチソウサマデシタ。

で、22時すぎ、おもむろにチーズケーキを作りはじめる^^;
レアチーズケーキ。
下のクッキー地はリッツを砕いたもの一袋分とバター適当量。ちょっと少なかったかな。
ボディはフィラデルフィアチーズ200gと、ヨーグルト200g、砂糖80g、レモン汁大きめスプーン一杯。ボウルにチーズを入れて軽くレンジでチンしてからヨーグルトを投入し、泡だて器でしゃかしゃか。レモンを入れ、ゼラチン顆粒5gを混ぜて、型に流し込んで冷蔵庫へ。
1時間ほどしたところで、上をつくる。濃縮果汁ベリーをお湯で濃いめに戻して200mlほどにし、ゼラチン顆粒5gを混ぜて、しばし放置してさましてから型のボディの上に流し込み、ふたたび冷蔵庫。
もう1時間待ったところで、試食。

ボディの方はゼラチンもうちょっと入れてよかったな。
逆に上の方はゼラチン減らすか、全体量を増やしてよかった。
あと、作ってすぐはヨーグルトの酸味が抜けず、チーズケーキというよりヨーグルトケーキ色が強い。
全体として「家で自分で食べる分にはいいけど、お客さんに出すのは厳しい」感じ。
めったに作らないから、いろいろぬかる。
練習って大事だ。