2013-02-24:2月のおうちの会

事前準備。ワタリウム美術館からインサイドアウトプロジェクトの背景紙が送られてきていたので、今日来たみなさんを巻き込もうと壁に貼っておいた。

さて、毎年恒例で2月は牡蠣。
今回は楽天の【広島牡蠣専門店　かきアイランド店】から生食用を60個、東日本大震災の復興牡蠣系で唐桑産と牡鹿半島産の加熱用を20個ずつ、あわせて100個を殻付で事前手配。
また、調理用にふつーのパックのも適当な数買っておきました。
他のあるじの準備はチーズフォンデュ、砂肝のコンフィ、牡蠣ピカタ、真鯛ソテーバルサミコ風味、鰆の照り焼き、鶏のリゾット。

今日もみなさんのお持込がいろいろ。
ありがとうございます。
そして、牡蠣剥き、牡蠣蒸しもほとんどみなさんにやっていただきました。
というか、あるじは一個も剥かなかった 🙂

来月もまたよろしくお願いします。

2012-02-18:牡蠣の会

毎年恒例、2月は牡蠣の会。
なぜ2月が牡蠣かというと、もとは節分にちなんだ「歳の数だけ牡蠣を喰え」ネタ。ネタをやってた数年前当時はうちの集まりも5人くらいでやってたし、自分も含めて20代ばかりだった（ちなみに過去に年齢分食べた達成者はいる）。
お陰様で最近は人数も年齢層も広がったので、いまはみんなで普通にワイワイ牡蠣を楽しもうという会に。
今年は事前に楽天で岡山産の牡蠣60個（備前焼の店七-ｎａｎａ-さん）と、伊勢産の牡蠣25個（まるうおなかむらさん）を手配。ほかに当日の買い出しで能登産の剥き牡蠣を500g購入。あわせて100個はいったはず。
写真は牡蠣と橋本さんお持込の野菜たち。

ちなみに、去年は岡山産と三陸産だったらしい。震災前だね。
[Twitter /@kajiwataru 3:28 PM – 12 Feb 11]

数が多いので、幾人かで宴の始まる前に剥き作業。
岡山産は殻がもろかった。カルシウム不足？（そういうのあるのかな）
今回は2個がくっついちゃってるのも発見。がんばればはずせるだろうけど、おもしろいのでそのままで剥いた。お店じゃこんな状態では出せないでしょうけど。

橋本さんの野菜はサラダに。ドレッシングもトマトをピューレにしての作りたてがかけられる。野菜の甘味がすばらしい。
あるじの用意のお通しは野菜と牡蠣のトマト煮込み。圧力鍋使わずに、ふつうの鍋で1時間くらい。タマネギが溶けきらず。。。
剥き牡蠣で買ってきた能登産のはこれと後述の天麩羅で使用。

尾山さんがお酒とともに酒粕を持ってきてくれたので、照り焼き作ろうと思って買っておいた鰤を酒粕と醤油を混ぜ込んだものに漬けてから焼く。
尾山さんは若駒酒造のお酒2本もお持込。
これがびっくりするうまさ！そして、そういう酒は一瞬で空瓶になる^^;

後半で天婦羅。タネはワカサギ・鶏モモ、そして牡蠣。
ワカサギは先月できなかったののリベンジ。
天麩羅あげるころには自分もだいぶ酒入ってて、揚げながら温度確認をしていた記憶があまりないのだけど、写真を見る限りは牡蠣もまともに揚げれてたみたい。

今回はスイーツものも充実。
チーズケーキ焼いてきてくれた方がいたり、いろいろ買い揃えてきてくれた方がいたり。
どうしてもあるじは酒のツマミなしょっぱいモノばかり作ってしまうので、とても助かります。^^;

参加者は17名。
今月もおおいに盛り上がった。あるじは先月よりも呑んでたかも。
お越しいただいた皆様に感謝。
来月は18日の日曜日の予定です。

2008-11-16:牡蠣をテーマにホームパーティ

前回に続いて、今回も牡蠣がテーマ。事前に楽天で厚岸の小ぶりのもの24個と気仙沼のちょっと大きめのもの20個を手配。手分けして剥いて、今回はすべて生で参加者にお召し上がりいただく。
他にはパックで買ってきた牡蠣をクリームリゾットとピカタに調理。クリームリゾットにはちゃっぴーが作ってきてくれたホワイトソースを利用。ちゃっぴーありがとう。

他には事前に仕込んでおいた鶏モモと砂肝のコンフィとか。コンフィは一度作り方をきちんとまとめないとな。
今回はお酒のお持ち込みも多く、人数が多かったこともあって、最後まで楽しく盛り上がる。だいたい16時ぐらいから集まりだして、最後は22時過ぎだったかな？
いつもお手伝いしてもらってる嫁に感謝。

次回はひょっとしたら新年会までできないかも。
人数多いので、次回はマンションの方での開催を考えています。

2008-10-28:牡蠣ちゃんぷるー

今宵のご飯。

• 牡蠣とアスパラとレタスと豆腐でチャンプルー
• サーモンとオニオンとオリーブオイル
• 蛤のお吸い物

牡蠣に粉をふって別鍋で火を通している間に、アスパラとレタスを炒め、豆腐と牡蠣を一緒にしてから、溶き卵を投入してヘラでぐちゃぐちゃ。味付けを塩をてきとうにふった。あとはかつぶしと刻みミョウガをぱらぱら。
オニオンはちょっと古くて辛味が強そうだったので、スライスの後でオリーブオイルたらたらかけて炒めてたら、油断して焦がした。ので、写真では見えないようにサーモンの奥へ。^^;
蛤はお湯と沸かして塩を足しただけ。醤油は入れなかった。

ふたりで豆腐一丁に卵2個使っちゃうと、ちょっとボリューム過多気味。

2006-12-24:クリスマスの牡蠣パーティ

クリスマスと牡蠣にあまり関連はないけど、冬の時期は牡蠣が食べたいんじゃぁ、ということで、殻つき牡蠣をどかっと買い込んできた。

とりあえず、ひたすら剥く。そして並べる。
ほら、牡蠣に囲まれたサンタさんもなんだか嬉しそうでしょ？

もちろん生牡蠣だけじゃ飽きるので、七輪で焼いてみたり、フライにしてみたり。。。