2012/01/17 (火)
2012-01-17:観劇後のばんごはん
そのまま Venetian のホテルの2階のトラットリアでばんごはん。
マカオの Venetian と同じで、天井に青空が描かれてて、エセ外ランチ気分なお店。
前菜にスイートポテトとプロシュートのフライ、カプレーゼを頼み、メインは自分は豚肩肉のロースト、嫁はミートボールスパゲッティ。豚肩はサイズがデカかった。
味付けは全体的にしょっぱいし、メインはソースの甘さが強い。
まぁ、こんなもんなんだろうね。
2012/01/16 (月)
今晩から海外5泊に出るというのに、出発当日朝の時点で自分も嫁もほとんど荷物準備しておらず。。。
とりあえず、今日の日中に嫁に託す。まかせたっ！
2012-01-16:Connectiong Flight to LasVegas
ロスからラスベガスへは国内線に乗り継いでのフライト。会社は UA。
預入手荷物は羽田でUAの乗り継ぎも含めて頼んでいるけど、ロスで入国審査後にいったんピックアップして税関を通らないといけない。
入国審査は、並んだ列の前方でやたら時間くってる人がいて長らく待たされた。自分たちの審査はパスポート見せて、指紋登録して、何も会話なく終わりだったけど。。。
荷物ピックアップのターンテーブルに行ったら、自分らのはすでに出されていた。
税関のヒトとはラスベガスに何泊するんだ、とか、ラスベガスは初めてか、前回来たのは10年前か、じゃぁだいぶ変わってるぜ、みたいな会話があり。
税関通過後、手荷物を預けなおすところがすぐにあって、多少の荷物入替をしてから、預ける。
建物外に出て、UA があるターミナル7へ。わりと端から端への移動。
UA のチェックイン無人機でシートマップで座席選択しつつ航空券を発券して、セキュリティゲートへ。荷物をX線に通し、ベルト・靴を脱いでウワサのボディスキャナを体験。ズボンのポケットにハンカチとコンタクトレンズケースを入れてたら、ちゃんと出しなさいと怒られた。
その後フライトまでは UA のラウンジに。アルコールは有料なのね。
T-Mobile の WiFi があって、パスワードのスクラッチカードをもらったけど、自分の Let’sNote ではつなげられず。iTouch はつなげられたので、Twitter と Facebook だけチェック。
19:40のほぼ定刻フライトで、21時ごろにラスベガスのマッカラン空港に着陸。飛んでる間は自分も嫁も仮眠。
荷物を回収して、現金をドルに両替し、タクシーでホテルへ。
日本時間1/16 21時に自宅を出発してから17時間。ちょうど時差分の時間でラスベガス到着。トラブルなく、逆にビジネスへアップグレードというプラスがあっての移動でとてもよかった。
comment2012-01-16:Flight to LosAngels
21時にタクシーに自宅前に来てもらい、定額料金＋高速料金で羽田国際線ターミナルへ。なにげに首都高乗るの、料金距離制になってから始めてだ。
そして国際線ターミナルも初めて。運ちゃんも初めてで、おろおろしながらの到着。けっこう遠いのね。
荷物預けたいので、ちゃっちゃとカウンターでチェックインしたら「本便、エコノミーが満席ですのでビジネスでお席をご用意いたします」と。エコノミーで座席指定までしてたんだけどね。ラッキー♪
人生初の欧米線ビジネスクラス。幸先のよい旅に。
自分も嫁もいちにちロクに食べてなかったので、ラウンジで軽食。チキンカレーが予想外にうまかった。やるな ANA。
フライトは0:05発。機材は777-200で、ファーストクラス設定はなし。ビジネス席はふつーの広い感じの席。成田発のロス線だと機材が777-300ERで、席もスペシャルみたいだけど。。。まぁ欲張りは言わない。
安定飛行してしばらくしたところで、おつまみプレートが出て、自分は飲み物でシェリーをリクエスト。
飲んだ後、5時間くらい寝る。広いから寝るのはラク。
日本時間の朝7時、ロス時間の14時ごろに食事。
和洋メニューの2択で、さらにメインは肉か魚の2択。洋でメインを魚で鯛のマリネを選んだんだけど、CAに数が足りないんでメインを変えてくれと頼まれ、そこだけ和の勘八幽庵焼きにチェンジ。
食後のデザートはパフェ。酒は呑まず、ノンアルコールなカシスオレンジw/カボス。
定刻ちょい遅れの17時過ぎにロスの空港到着。さすが、ビジネスクラスのフライトはラクだった。
comment2012-01-16:法定停電の復電時対応x2
未明に法定停電から復電する客先が東京・大阪で1件ずつ。
それぞれ現地に行ってくれているスタッフがいるも、自分は自宅から遠隔で監視・操作で対応。
眠い目をこすりつつ。。。
2012/01/15 (日)
明日からの旅行に備えて、冷蔵庫内の食材をなんとかしないと。
特に魚系。。。
旅行直前におうちの会をやるのは、やはり悪い選択だったか。^^;
2012-01-15:ガス台の掃除
昨日の宴の際に、ガス台のグリルの煙突近辺から油を内部にこぼしてしまっていたので、五徳をはずし、天板をはずして内部の油を拭き取る作業。
初めて板はずして中を見たけど、けっこう入り組んでいるのね。油がたまっているところに手を届かすのがむずかしい。。。
せっかくなので、天板も丸洗い。Shark のスチームクリーナーでこびりついた油をやっつける。
五徳と油受けはこびりつきっぷりがだいぶひどいので、あまり頑張らずに済ます。
2012-01-15:袴回収
昨日着てたウールの着物の丸洗いをお願いにそめの近江へ。
着物の丈がちょっと短いのが気になっていて、多少の折り返しもつけてあるものなので、なおせないかとついでに相談してみるが、仕立てなおしになって費用が安くないということで、なおしは断念。
年末にクリーニングで出していた袴が出来上がっていますよ、ということで回収。
これで28日の伊勢行きも安心。
2012-01-15:ワカサギと牡蠣、そして鯛の肝臓！
昨日の宴で天麩羅にしようとワカサギと牡蠣を買っておいたのだけど、まったくやれなかったので、がんばって食べる。
ワカサギはタイム・セージを振りかけながらオリーブオイルで炒める。牡蠣は粉振って卵くぐらせてバターで炒めるピカタ。
桜島大根をいただいたので、米とぎ汁で煮た後、昨日の鯛のカブト・アラと炊き合わせ。
そして、昨日の鯛の肝臓のソテー。味付けは塩コショウのみ。
鯛の肝臓がこれだけの大きさでとれるのは、2kg 超クラスならではかな。生臭くなく、とてもよい一品で大満足。
大根も味がしっかりしてて美味だった。
2012/01/14 (土)
グレートな一日。
築地市場に行って鯛を受け取り、買い出しをし、先生のお宅へ新年最初の稽古に行き、帰宅して仕込みをし、みんなに来てもらって新年会。
どどーん。
2012-01-14:先生宅稽古
朝の寝坊で、築地や御徒町への買い出しに行く時間が遅くなり、そのまま先生のお宅に伺う時間も遅くなってしまった。
ので、お稽古はせず、ご挨拶をして、お茶だけいただいておいとま。
次回稽古の来週は国外にいるタイミングなので、今年最初のお稽古は来月か。。。とほほ
2012-01-14:築地市場で鯛受け取り
プロの方々の買い物が終わったあとの8時くらいに市場に行こうと思っていたが、あっさり寝坊して起きたのが9時。。。あわわわ。
慌てて身支度して家を出、白山→春日→築地市場と都営線乗り継いで10時に場内の尾辰商店さんに伺う。
村田水産にお願いしていた伊達真鯛の受け取り。びちびちしてるのを目の前で絞めてくれた。2.5kg のものを2尾。あわせて9000円弱。
写真は自宅で捌く前のもの。出刃が小さい。。。^^;
大江戸線で上野御徒町まで戻り、吉池でほかの食材を買い込み、松坂屋で抹茶と花びら餅を購入。
タクシーで家に戻る。
2012-01-14:新年会と初釜
14時半から宴の支度。今回のあるじの準備は
- 伊達真鯛 2.5kg x2
- 海老真蒸
- お抹茶と花びら餅
で、それに今回副ホスト役の橋本さんから今半の豚肉持参での豚しゃぶに、鶏もも肉唐揚げ、ガトーショコラ。
みんなには16時からと事前アナウンスしてて、だいたいその時間から来てもらったのだけど、
16時にはぜんぜん鯛が捌き終らなかった！
でかい鯛は簡単じゃないなー。
橋本さんに唐揚げ作ってもらいつつ、なんとか鯛の刺身を出して、シャンパンでみんなで乾杯。
伊達真鯛はウワサ通りの美味♪ 頼んでよかった。
タイミングみて花びら餅を出し、お茶を点てて召し上がっていただく。うちにある電熱器ビルトインの釜はやはり初めて見る方に驚かれるね。
16時から参加はお子さん連れの3人家族2組を含めて13名。お茶はたて続けに10碗点てた。
18時からは夜の宴の部で、いつもの感じでどんちゃん。
お持込いただいたものを順次出し、海老真蒸を作って出し、完全手つかずだったもう一尾の伊達真鯛はパフォーマンス的にみんなの前で捌く。
鯛のサイズにはみんな大喜びで、さばく前に自分が両手でかかえたところで写真撮影大会になってしまった。^^;
夜の部でいらっしゃった方が11名で、トータルであるじ含めて27名。うち未成年が3名でしたが、お酒呑める人数だけでも24でこれまでの記録を更新。新年いっぱつめからすごい会になりました。
みなさまのお蔭でたのしい宴ができ、感謝。とくに山内さんにはずっと台所で手伝ってもらってしまった。。。m(_ _)m
来月は牡蠣。日程は決まり次第アナウンスします。
comment2012/01/08 (日)
今度の週末の予行演習。
2012-01-08:鯛をさばく
来週のおうちの会の予行演習で、鯛をさばく練習をしておこうと吉池で真鯛を買ってきた。
大分産の天然真鯛、1kg弱。
まず、鱗をとる。ラップでくるんでその中で鱗取りでがしがしやると、鱗の飛び散りが抑えられていい、というのをネットで見てやってみる（下の新聞紙面に深い意味はありません、たまたま、、、デス）。
鱗をとったら、左右のエラを開いて出刃を入れて切り離し、次いで腹を切り開く。エラを取り外して捨て、内臓は取り出して別皿に。血合いのところを流しで歯ブラシ使ってキレイにしたあとの写真が2枚目。
続けてアタマを切り落とし、尾も切断しておく。
右半身の背から刃を入れ、真ん中の骨まで切る。そしたら腹の方からも刃を入れ、右半身を切り離す。
左半身も背から刃を入れ、切り離す。右半身に比べて左半身は難しい。骨側にわりと身が残ってしまう。。。
あと、左右背腹ともに、刃をいれるところに鱗が残っていがちなので要注意。
その後、腹の内臓守る骨がある部分はばっさり切りはずしてしまった。
右半身、左半身それぞれ、尾から包丁を入れ、皮を剥いでいく。
刃を入れやすいように、尾の方の身はある程度削る。
皮は途中で破いたりしないように慎重に。
カブトはなし割りで真っ二つにし、そのまま炊いてみた。
身のはじっことかはまかないで食べる^^;
中骨とアラはグリルで塩焼きに。
キレイにいただきました。美味しいですよね、骨のまわり。
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